L’entreprise familiale de recettes traditionnelles basques est née en 1994 au cœur des champs de piment d’Espelette AOP (Appellation d’Origine Protégée), sur la commune d’Itxassou.
Avec un effectif de 15 salariés, la conserverie a tenu à conserver son emprunte familiale depuis sa fondation en respectant un savoir-faire artisanal et en offrant des recettes ancestrales et régionales. Elle garantit une viande française dans tous ses produits et profite de la proximité d’un grand nombre de producteurs pour garantir une fabrication sur le territoire Basque.