L’entreprise Les Salaisons Boutot est située sur les contreforts de l’Auvergne, au cœur du village de Perpezac Le Noir en Corrèze. Spécialiste de la salaison sèche et la fabrication de charcuterie, l’entreprise comprend 30 salariés, avec pour certains d’entre eux plus de 20 ans d’expérience de maître affineur.
Forte de son ancrage territorial, l’entreprise est fortement engagée pour la filière et les éleveurs français : les épaules de porc, poitrines de porc et jambons de porc sont issus d’élevages français, et les produits bénéficient de la certification « Le Porc Français ».