Les bières de la Brasserie du Marais sont connues sous la marque « Tête de mule », nom qu’elles doivent à l’animal emblématique de la région Poitou-Charentes. Les bières sont fabriquées dans le respect des procédés traditionnels et sur une sélection scrupuleuse des matières premières. Elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées et bénéficient d’une re-fermentation en bouteille.