L’entreprise Les Fumoirs de Saintonge élabore une gamme de saumons et truités fumés commercialisés sous la marque “Maison Peneau”. La production est entièrement artisanale : fumaisons à froid au bois de hêtre, salage au sel sec de l’Ile de Ré, tranchage à la main… et les produits sont garantis jamais congelés ! L’entreprise fabrique également des plats cuisinés à base de poissons et de viandes.